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破除流言蜚语 关于鸡肉的三大真相
浏览次数:1128次 更新时间:2019-05-05

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       “谈到荤食,鸡鸭鱼肉,鸡居首位,鸡味之美可想而知。”这是作家刘枋在《吃的艺术》曾写过的一句话。鲜嫩多汁的鸡肉是中国人餐桌上最常见的食材之一,关于鸡肉的做法,相信各位亲们随随便便就能告诉小编上百种的做法,可是吃了这么多年的鸡肉,关于鸡肉的流言蜚语到处都是,着实让人弄不明白。所以今天就和小编一起从头到脚彻底了解一下吧~


公鸡母鸡吃法大不同:

       人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心。其实公鸡和母鸡在吃法上略有不同,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩美味。另外,公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同,中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱者食用。


鸡肉多配蘑菇和土豆:

       鸡肉是一种比较百搭的食材,但鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。这是因为,蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质),鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐,在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。三者协同作用,产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。土豆含有较多的谷氨酸盐,和鸡肉搭配也会增强美味。


烹饪完再去鸡皮更好:

       健身和减肥人士为了减少脂肪摄入,会在鸡肉烹饪前就去掉鸡皮。但在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,健身和减肥人士应在烹饪后再将鸡肉去皮。


无鸡不成宴,鸡肉是家常备菜,但是鸡肉怎么吃更营养你未必知道,希望以上的知识对你有所帮助~


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中兴华康集团始创于2012年。是一家为广大消费者提供健康肉食品,多元化生产经营的综合性服务型集团。拥有循环产业链:养殖、屠宰,加工到生产、贸易、冷链、物流、渠道、互联网科技、国际贸易、和终端零售为一体的全产业链。公司成立以来,受到业界一致好评,并荣获“2016年度中国好羊肉百强企业”、“2017年度中国好羊肉百强企业”等殊荣。“2018年中国肉类协会第六届理事会理事单位”并任命中兴华康集团董事长樊伟龙先生为第六届理事等多项荣誉。

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