“谈到荤食，鸡鸭鱼肉，鸡居首位，鸡味之美可想而知。”这是作家刘枋在《吃的艺术》曾写过的一句话。鲜嫩多汁的鸡肉是中国人餐桌上最常见的食材之一，关于鸡肉的做法，相信各位亲们随随便便就能告诉小编上百种的做法，可是吃了这么多年的鸡肉，关于鸡肉的流言蜚语到处都是，着实让人弄不明白。所以今天就和小编一起从头到脚彻底了解一下吧~ 

公鸡母鸡吃法大不同： 

       人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。其实公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。 

鸡肉多配蘑菇和土豆： 

       鸡肉是一种比较百搭的食材，但鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。三者协同作用，产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。 

烹饪完再去鸡皮更好： 

       健身和减肥人士为了减少脂肪摄入，会在鸡肉烹饪前就去掉鸡皮。但在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，健身和减肥人士应在烹饪后再将鸡肉去皮。 

无鸡不成宴，鸡肉是家常备菜，但是鸡肉怎么吃更营养你未必知道，希望以上的知识对你有所帮助~