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1.牛肉馅饺子 

推荐用肉：牛颈肉 

     牛肉饺子馅推荐用牛颈肉，牛总是低头吃草，抬头思考，脖子的运动量也是很大的，所以这个部位的肉都比较瘦，剁碎拌成饺子馅，口感味道都是一级棒! 

2.酱牛肉 

推荐用肉：牛腱子 

     过年多多少少都要喝点酒，而酱牛肉作为招牌下酒菜，也是要划进必备菜单里的。选用优质的小牛健子肉，用“祖传秘方”的老卤，煮、焖、泡，这样卤出来的牛肉，切片后可看见肉和筋纹理交错，非常好看。吃着肉质细腻，口感上佳。过年下酒菜全靠它来撑场面。 

3.西红柿炖牛肉 

推荐用肉：牛腩 

     牛腩是牛肚子上的那块肉，也是牛全身最肥美的地方，有肉、有筋、有油花，筋皮难嚼但挡不住慢炖，牛腩最适合最好吃的做法也就是炖了。西红柿炖牛腩就是一道示范菜，牛肉炖的香酥软烂，有嚼劲但不费劲，微酸的番茄汁给牛肉提了味道，也解了油腻，二者搭配起来简直无懈可击。 

4.彩椒炒牛柳 

推荐用肉：牛里脊 

     许多人对于牛肉的印象就是不好做，费时间。牛肉的肉质纤维粗糙，不易入口。像卤牛肉、炖牛肉都是需要用大量的烹饪时间，来换取比较好的口感。但是有一块牛肉比较例外，那就是牛里脊肉。牛不管是吃草，还是撒欢跑，它背脊这块肉是不怎么运动的，所以里脊的肉质就比较鲜嫩。直接做一个小炒肉，不费事还滑口。